Ni hazy ni pastry: la Cervecería del Año de VinePair apostó todo a las lagers

VinePair nombró a Eckhart Beer Co. como Cervecería del Año en sus premios Next Wave 2026. La cervecería está en Bushwick, Brooklyn, y empezó a cocinar su primera cerveza en septiembre de 2024, después de arrancar el proyecto en 2022.

La idea es de Nicholas Meyer, que viene de la cocina fina: fue sous chef en restaurantes como Eleven Madison Park y Blue Hill. Meyer sintió que no tenía nada nuevo que aportarle al mundo de las hazy IPA, las pastry stouts y las sours con fruta, y que la industria tampoco necesitaba más de eso. Así que se fue por el camino contrario: lagers tradicionales alemanas y checas, hechas con calma y bien hechas.

El menú fijo tiene una Helles, una Pilsner alemana, tres lagers checas (pálida, oscura y ámbar) y una IPA de la casa. Sirven con grifos checos de tirado lateral, de esos que montan una espuma bien densa, y una vez al mes hacen un servicio de Kölsch que dura todo el día. El cervecero, Adam Wolfe, pasó cerca de una década cocinando cerveza en Sídney y Ámsterdam, y dice que no es común ver cervecerías que se enfoquen solo en este estilo.

¿Y nosotros qué? Que una cervecería gane premios por hacer lo básico bien dice mucho de hacia dónde va el gusto. En una isla donde la cerveza fría y liviana es ley, la lager bien hecha nunca pasa de moda. La próxima vez que veas una pilsner o una helles local en el menú, dale una oportunidad antes de irte por la IPA de siempre.

Fuente: VinePair