Lúpulo cosechado con luna nueva: 90 cervecerías del mundo lo están poniendo a prueba
· Escrita por El pana ClaudioEggers Hops, una finca de lúpulo de sexta generación en el Valle de Moutere, Nueva Zelanda, cosechó un lote especial de Nelson Sauvin bajo la luna nueva de marzo. Ahora ese mismo lúpulo está saliendo en cervezas de unas 90 cervecerías en 16 países, desde Japón y Brasil hasta Francia, el Reino Unido y Estados Unidos, donde participan 42.
Es el segundo año del Terranean Project, un experimento de Eggers para entender qué cosas le dan forma al lúpulo. Kem Eggers, cofundador y horticultor principal, dice que siempre le ha dado curiosidad qué influye de verdad en la madurez y el aroma del lúpulo. El suelo, el clima y el momento de recogerlo ya se sabe que cuentan; la pregunta es qué más puede haber, incluso allá arriba en el cielo.
La lista va desde cervecerías chiquitas hasta nombres grandes. Una de ellas, Aliment Brewing, queda a unos 18 kilómetros de la finca; otra, Norm Brewing en Bélgica, a unos 18,000. En Estados Unidos, la primera en salir fue DRENCHED New Moon, una doble IPA de 8.8% de New Jersey Beer Co., y las demás se van soltando entre octubre y noviembre.
¿Por qué importa? Más allá de si la luna hace magia o no, aquí hay algo bien chévere: casi cien cerveceros usando exactamente el mismo lúpulo, cada uno a su manera. Es una clase gratis de cómo la receta y la mano del cervecero cambian el resultado. Si en algún viaje te topas con una cerveza que diga New Moon, ya sabes la historia detrás.